你是不是跟上图的女孩一样，一看到食物有点变化就毫不犹豫地扔掉？
先别急，有些食物只是看起来“坏”了，其实完全能放心吃！
比如下面这6种。
有黑点的白菜
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白菜帮上出现密密麻麻的小黑点，其实是它“生病”了——白菜芝麻状斑点病！
不过这个病并不影响大白菜的味道和口感，吃进肚子里也没什么影响，完全可以放心吃。
展开剩余87%如果白菜在成长过程中被施了过多氮肥，其细胞壁等结构便会遭到破坏，这些地方就可能冒出小黑点。
真正不能吃的是菜叶上长了大黑点的白菜，这种通常是存放环境太潮湿，被病菌感染了，导致叶子长出霉斑。
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裂开或长“拉链”的番茄
长这样⬇️
这种身上长了淡褐色粗糙纹路，或者轻微裂开的番茄，其实是得了“裂果病”。
和白菜一样，虽然名字有“病”，但其实只是影响外观，并不耽误吃，而且还有不少研究指出，裂果番茄的含糖量略高于普通番茄。
如果裂开的部位出现腐烂异味，那可就是真坏了，别再吃了。
冒出黄水的酸奶
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明明酸奶还在保质期内，打开却发现“水奶分离”，还黄黄的，莫非是坏了？
酸奶在发酵的过程中，蛋白质会形成胶状凝乳状态，储存久了或是运输和拿取中磕碰了，都可能破坏这种状态，导致“乳清”析出。
它呈黄色通常是因为含有维生素等成分，并不是腐败了，而是一种正常现象。
所以大家不用担心，搅拌一下继续吃就行。
但是，如果发现酸奶颜色变绿、有臭味或者胀包了，那就不能再吃，这很可能已经受到细菌污染，变质了。
长黑丝的芒果
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芒果的果肉里藏着许多天然的“树脂道”，负责储存树脂来帮助芒果抵御病原体和昆虫的入侵，助力芒果的生长。
一旦在种植或搬运中遭遇磕碰，这些“树脂道”破裂，里面的树脂流出并与外面的空气发生反应，就会氧化变黑，形成我们看到的黑丝。
虽然看着有点丑，口感上也可能不如正常果肉柔软，略有粗糙感，但的确是能吃的~
如果芒果外皮出现了黑斑，那确实是放坏了，再吃可能会拉肚子。
发绿光的牛肉
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这样的牛肉非但没坏，还很新鲜！
牛肉的肌肉纤维被垂直切断时，肌肉纤维会从肌肉组织表面突出，形成整齐的横断面。当光线照射在上面，纤维便会形成光栅，把光线分解为不同的颜色。
就和大家吹肥皂泡所看到的彩虹光一样～
相反，如果牛肉放太久，肌肉纤维已经遭到破坏，这种绿色也就不会出现了。
真要小心的是散发腐败异味的绿色牛肉⬇️
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变透明的蒜瓣
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变黄或变透明的蒜，有可能是出现了2种情况——
热到了，强烈的日晒或高温易损伤蒜瓣的细胞结构，导致其颜色和质地发生变化。
这种蒜瓣能吃，只是口感变粘了点。
还有一种情况是冷到了，如果储存的温度过低，细胞膜的结构也可能被破坏，让蒜瓣变透明。冻伤的时间不太长的话，吃了也没啥问题，但要是发现蒜瓣发霉、变软或散发异味，就别吃了。
判断食物能不能吃，不能光看表面，还得看是怎么存、怎么处理的。当然，如果感觉自己确实判断不准，那最保险的办法还是别吃了。
参考资料：
[1]包玉龙,张雅琦,徐万军,等. 肉品中彩虹色斑产生机理及研究进展 [J]. 肉类研究, 2023, 37 (05): 66-71.
[2]郭莹,杨晓云,司朝光,等.不同形态氮素营养对大白菜芝麻状斑点病发生的影响[J].园艺学报, 2011, 38(8):9.
[3]王景山.番茄裂果病发生的原因及防治措施[J].吉林蔬菜, 2009(5):1.
*健康科普之健康饮食*
来源：39健康网
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